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オップラ!

小さな「よいしょ!」の積み重ね、そしてバレットジャーナル

少ない材料で簡単!ブロッコリーパスタの作り方【ベジタリアン】

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みなさんは「ミートレスマンデー(Meatless Monday)」という言葉をご存知ですか?

健康や地球環境のために月曜日はお肉を食べないようにしようという世界的な運動で、イギリスではミートフリーマンデー(Meat Free Monday)と呼ばれています。

我が家はベジタリアンではないのですが、健康のためにお肉を食べる頻度は減らしていきたいと考えています。今日は月曜日なので、この運動に便乗してベジタリアンのパスタを作りました!

 

ブロッコリーパスタ

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材料(2人分)

  • ブロッコリー 1個
  • ニンニク  半かけ~1かけ
  • 鷹の爪  半分
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ベジタブルブロスまたは市販の野菜コンソメを水で溶いたもの 200ml 
  • 粉チーズ(パルメザンチーズ) 50ml
  • 塩 少々
  • レモンの皮のすりおろし あれば少し
  • お好みのパスタ 200g

作り方

  1. フライパンを熱しオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、香りを出す。その間にパスタをゆでるお湯を沸かしておく。
  2. 1に房を切り分けたブロッコリーを加え軽く炒めたら、ベジタブルブロスを入れる。
  3. 弱火にし蓋をして火が通るまで煮る間にパスタをゆでる。
  4. 3に火が通ったらヘラなどでブロッコリーを半分くらいつぶして塩を加え味を調える。
  5. ゆであがったパスタ、粉チーズ、レモンの皮のすりおろしを入れて混ぜ合わせる。

備考

ブロッコリーを半分くらいつぶすことで、ブロッコリーが具かつソースみたいな感じになります。チーズの量はお好みで調整してください。 

ベジタブルブロスは昨日作ったものを使いました。もちろん市販の野菜コンソメを使っても大丈夫です。

www.keira-p101.com

 

おわりに

お肉を使っていないからか、すっきりしていて食べた後体が軽い感じがします。少ない材料で作るのに物足りなさはなくちゃんと美味しいですよ。レモンの皮を入れるとほんのりさわやかなかんきつ系の香りがしていい感じです。

週1だったらお肉を食べないのもそこまで辛くはないと思います。ミートレスマンデー、試してみてはいかがでしょうか?

 

本日も最後まで読んでいただきありがとうございました♪ 

 

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